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お手軽簡単和菓子レシピ
ゴマ大福の動画材料と配合
◯生地
白玉粉：100ｇ
グラニュー糖：100ｇ
水：180ｇ
◯あんこ
①黒ゴマあん
こしあん：100ｇ
黒すりごま：10ｇ
水飴：10ｇ
②白ゴマあん
白粒あん：100ｇ
白すりごま：10ｇ
水飴：10ｇ
◯比率
あんこ：30ｇ
生地：40ｇ
手粉のかわりにごまを使います
１，こしあんと黒すりごまをよく混ぜます。
白粒あんと白すりごまをよく混ぜます。
電子レンジで2分加熱して固くします。
大福に使うあんこは固いのが包みやすいです。。
バサバサするので水あめを少し入れ余熱で溶かし混ぜます。
冷めたら30ｇ計量し丸めておきます。
２，白玉粉に水を少しずつ加えよくつぶします。
砂糖を加え混ぜます。
残りの水を加え混ぜます。
３，電子レンジで２分加熱し、よく混ぜます。
再度電子レンジで２分加熱し、よく練ります。
最後に１分加熱し、よく練ります。
４,薄いゴム手袋を装着、トレイと手に油を塗ります。
包みます。
５,生地を40ｇ計量し、あんこを包みます。
餅生地はくっつきやすいので油をしっかりつかってください。油は今回はオリーブオイルを使用。癖のないのがいいと思います。
６,手粉のかわりにゴマをつけます。黒ゴマあんには黒ゴマ。白ゴマあんには白ゴマをつけます。
すりごまでもいいでしょう。
完成です。
使用したあんこはこちら！
北條のこし餡
白粒餡
動画もごらんください
ゴマ大福の動画