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お手軽簡単和菓子レシピ
ゴマあんまんの動画材料
材料
薄力粉：２００ｇ
砂糖：３０ｇ
ベーキングパウダー：６ｇ
塩：４ｇ
水：１００ｍｌ
ごまあん：２２０ｇ
水飴：１０ｇ
トッピング用の黒ゴマ：10ｇ
生地とあんの比率
３０ｇ：２０ｇ
今回はイーストを使わずベーキングパウダーを使いました。
私は強力粉でイーストを使った生地が好きですが、薄力粉でベーキングパウダーのほうがお手軽です。
１，ごまあんをレンジでチンして硬くします。
１～２分加熱しては混ぜる。これを数回くりかえします。
私はあんこを硬くする際には１００均で購入したインスタントラーメン用の器を愛用しております。便利です。
ごまあんを硬くするとパサパサしますので予熱で水飴を溶かし混ぜます。
２，薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるいます。
ボールに水・砂糖・塩を入れ混ぜます。
ベーキングパウダーを合わせた薄力粉を入れ混ぜます。
ラップをしてしばらく寝かせます。
３，生地を寝かせる間20ｇのあんこ玉をつくります。
４,薄力粉を手粉にして生地を分割30ｇ計量、丸めます。
５,包みます。
６，まんじゅうに水をつけてからごまをトッピング。
キッチンペーパーに水を含ませております。
７,蒸し器の蒸気を上げ、濡らしたキッチンペーパーを敷き、その上にクッキングペーパーを敷く。
８,饅頭を並べて蒸します。
強火で10分蒸しました。
９,水滴防止のため網に載せます。
完成です。
ごま小倉あん
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