お手軽簡単・和菓子レシピ　豆餅の作り方

お手軽簡単和菓子レシピ

豆餅１/2

豆餅2/2


使用した道具：蒸し器、餅つき機、ゴムベラ

材料
もち米：１０００g
赤えんどう豆：２００g
塩：５～１０ｇ
重曹：１ｇ

前日の仕込み

１，豆の仕込み。
①豆はよく洗う。
②たっぷりの水と重曹を入れる。


③ひと沸かしして火を止め、一晩おく。


２，餅米はよくといで一晩水に浸け込む。


夏は冷蔵庫に置いておいたほうがいいでしょう。


当日の朝

３,餅米をざるでしっかりと水切りする。（３０分程度）


４，餅つき機で餅米を蒸す。


５,赤えんどうを蒸す。


６，赤えんどうが蒸しあがったら水気を切っておく。


塩と混ぜる。


塩とよく混ざったら再びざるで水切りしておく。

７，餅は熱いので薄手の手袋と薄手のゴム手袋を使いました。




餅取り粉は使わず、固形油を使います。業務用なので、入手しづらいならサラダ油でもいいと思います。


８，餅米が蒸しあがったら、餅つき機でつきます。




９,油を塗ったトレイに移し、豆と混ぜます。


ラップのかぶせて、平にします。


１０,数時間おいて冷めて硬くなったら切ります。


１１,完成

以上

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豆餅１/2

豆餅2/2