お手軽簡単和菓子レシピ
豆餅1/2
豆餅2/2
使用した道具:蒸し器、餅つき機、ゴムベラ
材料
もち米:1000g
赤えんどう豆:200g
塩:5~10g
重曹:1g
前日の仕込み
1,豆の仕込み。
①豆はよく洗う。
②たっぷりの水と重曹を入れる。
③ひと沸かしして火を止め、一晩おく。
2,餅米はよくといで一晩水に浸け込む。
夏は冷蔵庫に置いておいたほうがいいでしょう。
当日の朝
3,餅米をざるでしっかりと水切りする。(30分程度)
4,餅つき機で餅米を蒸す。
5,赤えんどうを蒸す。
6,赤えんどうが蒸しあがったら水気を切っておく。
塩と混ぜる。
塩とよく混ざったら再びざるで水切りしておく。
7,餅は熱いので薄手の手袋と薄手のゴム手袋を使いました。
餅取り粉は使わず、固形油を使います。業務用なので、入手しづらいならサラダ油でもいいと思います。
8,餅米が蒸しあがったら、餅つき機でつきます。
9,油を塗ったトレイに移し、豆と混ぜます。
ラップのかぶせて、平にします。
10,数時間おいて冷めて硬くなったら切ります。
11,完成
以上
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豆餅1/2
豆餅2/2