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お手軽簡単和菓子レシピ
桜と紅芋の酒種あんぱんの動画配合
酒種:90cc
水：90cc
強力粉：200g
塩：3ｇ
バターあるいはショートニング：20g
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さくらあん：200g
べにいもあん：200g
生地：４０ｇ あんこ：４０ｇ
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桜花漬：5個
べにいもダイスカット：25個
手粉（強力粉）：適宜
180℃ 15分で焼成
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ショートニングはオーガニックのものがクセがなくていいと思います。
通常のショートニングはいやなクセがあります。
あるいはラードなどがおすすめ。
お手軽に少量作るなら米油・オリーブオイルなどでもいいと思いますが、固形のほうがグルテンの膜がしっかりするようです。
酒種の作り方はこちら！
１，ホームベーカリーに水、酒種、粉、塩を入れミキシングします。
２，まとまったらショートニングを入れてミキシング継続。
ミキシングの間にボールやトレーにショートニングを塗っておきます。
３，まるめて底はしっかり閉じておきます。
スチロール箱に水とお湯を入れて30℃くらいで発酵。
４,ガス抜き（３折２回）
丸めてボールに移します。
再度発酵させます。
5,発酵の間に桜花漬の塩抜きします。
お湯をかけて塩を落とします。
水をかけて冷まします。
布で絞ります。
6,生地を分割します（40ｇ）。
丸めてリタード。暖かいところでやすませます。
7,さくらあん（40ｇ）を包みます。
べにいもあん（40ｇ）を包みます。
８,さくらあんのほうに桜花漬を載せます。
べにいものほうにはべにいもダイスカットを載せます。
９,あたためておいたオーブンで焼きます。
180℃ 15分で焼成。
11,焼き上がったら網の上で冷まします。
真っ白なパンになりました。
麹の力で驚くほど柔らかいです。
焼き色が欲しい方は砂糖を対粉１割ほど入れてください。
動画もごらんください
桜と紅芋の酒種あんぱんの動画