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お手軽簡単・和菓子レシピ ずんだあんの作り方

お手軽簡単和菓子レシピ

ずんだあん



使用した道具:鍋、フードプロセッサー、しゃもじ、ゴムベラ

材料と配合
青大豆:200g(ゆでて皮を向いた状態)
砂糖:100g
塩:適量
水飴:10g

黄大豆(普通の枝豆)でもできますが青大豆のほうがおいしいと思います

1,豆を洗います。
ずんだあん

2,たっぷりの水で強火で茹でます。
適宜差し水をします。
枝豆の場合は普通にさやごとゆでてください。
茹であがりは枝豆と同じ感じです。食べてみてご判断ください。
ずんだあん

3,薄皮を取ります。
ずんだあん

4,フードプロセッサーで潰します。
数回に分けて、フードプロセッサーにかけます。
止めて、周りについた豆をゴムベラで落とします。
ずんだあん

5,水・砂糖・豆を火にかけ練ります。
ずんだあん

6,水分が飛んだら、塩を入れます。
再度火にかけ練り続けます。

7,程よい硬さになったら火を止めて水飴を入れ、予熱で溶かし混ぜます。
ずんだあん

ずんだ餡の白玉
ずんだあん

以上
動画もごらんください