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お手軽簡単・和菓子レシピ 芋あんの焼き饅頭（黒糖生地）の作り方
お手軽簡単和菓子レシピ
配合
黒糖：1000
こしあん：200
全卵：400
薄力粉：1500
重ソー：15ｇ
水：300CC
バター：45ｇ
あんこ：いもあん
生地１５ｇ、あんこ３０ｇの比率にしました。
いもあんの作り方はこちらをごらんください。
オーブンは家庭用の電子レンジで、オーブン機能のついてるものを使用。
１，全卵を計量し配合を再計算。
全卵とは殻付きの状態をいいます。
２，黒蜜を作ります。
黒糖と水をレンジ対応ボールに入れ、ラップしてレンジで２分加熱。加熱しては混ぜ、加熱しては混ぜを繰り返し黒糖を溶かします。
黒糖が溶けたら念のために裏ごししてください。
３，２にバターを入れて余熱で溶かします。
次に水に浮かべて冷ましましょう。
４，卵とこしあんを入れて混ぜます。
５，重曹を同量の水で溶きます。
４に入れて混ぜます。
６，薄力粉をふるいまする。
コップを使うと楽です。
７,５に薄力粉を加え混ぜます。
８，薄力粉をふるって手粉を用意。
生地に手粉をつけて少しもみ、ラップをしてしばらく休ませます。
９，ターンテーブルにセパレートペーパーを敷きます。
天板をお持ちの方は天板を使ったほうが具合がいいです。
油を塗って使って下さいす。
１０，芋あんを３０ｇ計量、丸めておきます。
１１，生地を１５ｇ計量、丸めておきます。
１２，包餡します。
１３，では、オーブンで焼きます。
１８０度で１８分焼きます。
焼く前にしっかり予熱をとってください。
オーブンの能力によって適切な温度・時間があります。
まずは１個か２個焼いてみて調整してください。
１４，冷めたら包装しましょう。
饅頭に限らず焼き菓子は一日二日冷蔵庫におくか、一度冷凍して解凍したほうがおいしいです。
「戻り」といいます。
以上
お疲れさまでした。
動画もごらんください
芋の焼き饅頭（黒糖生地）の作り方