焼き皮桜餅の作り方

お手軽簡単・和菓子レシピ　焼き皮桜餅の作り方

お手軽簡単和菓子レシピ

焼き皮桜餅の生地の配合
小麦粉：50g
白玉粉：5g
砂糖：15g
水：125g

桜葉（加熱済のもの）：8枚

一個あたりの生地とあんこの比率
生地２０g：こしあん25g

1，葉の硬い部分を切ります。


水かお湯で洗ってキッチンペーパーで水気をとります。


2,こしあんを20グラム計量しておきます。


3,薄力粉をふるいます。


4,ボールに白玉粉を入れ、水を少し入れて混ぜ、ダマをつぶしますす。
ダマがつぶれたら砂糖を入れて混ぜ、小麦粉と少しの水を入れて混ぜます。ダマがないことを確認して残りの水を入れます。
水をわけていれるのは小麦粉がダマになりにくいからです。


5,ホットプレートを160度に熱して油をひきます。
レードルかおたまで生地を落とし小判型に薄く伸ばします


ほぼ火が通ったら裏返します。
返したら乾かす程度に軽く焼きます。薄いので破らないようにお気をつけください。


一面焼くたびにしっかり油を塗ります。

様子を見て温度調節してください。

本来、銅板を使うのですが、ホットプレートで十分です。私は鉄板では焼いたことはないのですが、どうなるかご興味のある方は実験してください。

6,焼きあがりましたら、網で冷ましてください。手頃な網がなければお皿でもトレイでもかまいません。


8,あんこを皮で巻きます。


9,葉を巻きます。葉はツルツルの方を外側にします。柏餅と反対ですのでご注意ください。


以上

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焼き皮桜餅の作り方