お手軽簡単・和菓子レシピ　もち米から作る桜餅

お手軽簡単和菓子レシピ

近年はネットショップで道明寺粉を少量で購入できますが、
少量作るならもち米から作る方法があります。

手作り道明寺です

もち米からつくる桜餅の配合

もち米：100g
熱湯：100g
砂糖：大さじ1/2
食紅：極少量

桜葉：8枚
こしあん：160g

生地とあんこの比率
生地25～30g、あんこ20g

1，もち米をよくとぎます。
水に一晩つけます。夏場は冷蔵庫に入れます。



翌朝水を切ります３０分くらいは放置ししっかり切りますす。
晒し布に包みすりこぎか麺棒でたたきます。


これが自家製道明寺


2,数十分蒸します。
指先でつぶして蒸し具合を確認します。


3,熱湯100ｇ、砂糖大さじ1/2、色素を混ぜますす。


蒸しあがったもち米を入れ、まぜます。


ラップかフタをしてしばらく放置。熱湯をもち米に吸わせます。

4,こしあんを20ｇ計量しまるめておきます。あんこは硬いほうがいいです。


桜葉を用意しておきます。
桜葉の根元の硬い部分は切って捨ててしまいます。


お湯か水で軽く洗います。その後水気は切っておきます。

5,お湯を吸ってふっくらとしたもち米を少し揉みます。
熱に弱い食紅はここで混ぜてください。
食紅の耐熱制についてはメーカーに確認してください。
食紅は入れすぎないようにすこしずつお願いします
25～30g計量し丸めておきます。


6,手に水か少量の油をつけながら包みます。


本来蜜を作って手蜜にします。その場合は砂糖と水を1対2の割合で加熱し手蜜にしてください。
ご家庭では水で十分だと思います。

8,葉を巻きます。葉はツルツルの方を外側にします。柏餅と反対ですのでご注意ください。


以上

オススメのこしあん

北條のこしあん


北條の和菓子用こしあん


動画もごらんください

もち米から作る桜餅