お手軽簡単・和菓子レシピ　しょうゆ団子・磯辺団子

お手軽簡単和菓子レシピ

上新粉から団子を作る方法は団子の作り方を参照してください。

材料

冷凍団子

かえし

しょうゆ　：100cc
砂糖　　　：5～20g
日本酒　　：20cc
梅干し　　：１個

１，「かえし」をつくります。
「かえし」とは煮返しの略でしょうゆを熟成させて角をとったものです。
火を入れなくても梅干しと砂糖を醤油入れに入れておくだけでも角はとれ、随分まろやかになります。
面倒な方はしょうゆをそのまま使ってください。

まず日本酒を煮切ります。
沸騰させてアルコールをとばします。


砂糖、しょうゆ、梅干しを入れ、ひと煮立ちさせ火を止めます。
これを手頃な容器に移し、数日放置しておくと熟成します。



しょうゆにいかに手を加えるか？
是非、研究してみてください。

食生活が随分変わるはずです。

私はスーパーで一番安いしょうゆを使っております。

２，ホットプレートに油を敷いて冷凍しておいた団子を冷凍のまま焼きます。
ホットプレートで２００度で片面５分ずつ焼きますと、焼き色もいい具合で中心部も解凍できます。
自然解凍はできません。念のため


作っておいたかえしに団子をつけながら焼きます。




醤油団子


海苔を巻いたら磯辺団子です


団子の作り方


みたらし団子


あんこ団子


動画もごらんください
しょうゆ団子・磯辺団子