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» さくらの練り切りの作り方
お手軽簡単和菓子レシピ
さくらの練り切りの作り方の動画
材料
練り切りあん:100g
さくらあん:125g
花芯用練り切りあん:2g
黄色の色素:極少量
外:練り切りあん:20g
中:さくらあん:25g
さくらあんのピンクが薄っすらと透けます
練り切りあんの作り方はこちらを参考にしてください。
練り切りのあんこの作り方
1,電子レンジを使ってさくらあんの水分を飛ばします。
数回にわけて「加熱→混ぜる」を繰り返します。
1~2分加熱しては混ぜます。
回数は量とレンジの能力によります。
練り切りの中は固いあんこが包みやすいです。あんぱん用やたい焼き用ではとても無理なのです。
外側と同じか外より硬いくらいでちょうどいいのです。
2,練り切りのあんこはまずよく練ってください。ぺたぺた折りたたんでもめばのびやすくなります。
3,極少量の黄色色素を極少量の水で溶きます。
練り切り2gから少しちぎって色をつけ、それを残りのあんこに混ぜてよくもみ着色します
着色は少しずつお願いします。
4,練り切りあんを20g、さくらあんを25gで計量し、丸めておきます。
5,さくらあんを練り切りあんで包みます。
6,花の形に成型します。
ここは是非動画をごらんください。
7,黄色の練り切りあんを茶漉しで裏ごしして花芯をつくり、はしで花の中央に載せます。
完成です。
練り切りのあんこの作り方はこちらを参考にしてください。
練り切りのあんこの作り方
使用したあんこは
さくら餡
関連ページ
桃の練り切りの作り方
動画もごらんください
さくらの練り切り